Sağlıklı hayatın vazgeçilmez besinlerinden biri olan enginar, papatyagiller ailesinden çok faydalı bir bitkidir. Akdeniz bölgesinde yetişen enginarın güçlü besin içeriğine sahip olduğunu belirten Anadolu Sıhhat Merkezi Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Enginar A ve C vitamini, kalsiyum, fosfor, demir, potasyum, magnezyum, çinko ve B1, B2, B6 vitaminlerinden zengindir. Tıpkı vakitte çok âlâ bir lif, yani posa kaynağı olan enginar birçok hastalığa karşı faydalı” dedi. İşte enginarın 5 yararı…
Kolesterolü düşürür
Enginar içeriğinde bulunan luteolin isimli antioksidan unsur kolesterolün düşürülmesinde tesirlidir. Enginar yaprağının kan kolesterol düzeylerini düşürdüğünü kanıtlayan birçok bilimsel çalışma mevcuttur.
Karaciğeri korur
Enginarın en bilinen yararı karaciğeri esirgeyici tesiridir. Enginar yaprağı özü karaciğeri koruyup yenilemeye yarar sağlarken, safra üretimini artırarak karaciğerden ziyanlı toksik unsurların atılmasına yardımcı olur.
Kanser riskini düşürür
Enginar içeriğindeki birçok antioksidan unsur, özgür radikallerin bedenden uzaklaştırılmasını sağlayarak hem bağışıklığı güçlendirir hem de kanserden gözetici tesir sağlar.
Kan şekerini istikrarlar ve kilo denetimini sağlar
Yüksek lif (posa) içeriği sayesinde enginar kan şekerinin süratli yükselmesini pürüzler ve vücudun posa gereksinimini da karşılayarak kan şekerinin dengelenmesine katkıda bulunur. Yeniden posa içeriği sayesinde sindirim sisteminin de düzgün çalışmasını sağlayarak kilo denetimine yardımcı olur.
Kan basıncını dengeler
İçeriğindeki potasyum sayesinde bedenin sodyum potasyum istikrarını sağlayarak kan basıncının, yani tansiyonun istikrarda kalmasını sağlar.
Basmati pirinçli enginar tarifi
Malzemeler: 2 adet enginar, 1 adet limon, ¼ demet dereotu, 1 su bardağı basmati pirinç.
Yapılışı: Enginarları 1 su bardağı su eklenmiş tencerede yarım limon suyu ekleyerek haşlayın. Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve basmati pirincini ekledikten sonra enginarın kalan haşlama suyu ile 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve pişirin. Pirinç pişmeye yakın küp küp doğranmış enginarları ve doğranmış dereotunu da tencereye ekleyerek karıştırın ve 5-10 dakika dinlenmeye bırakın. Son olarak limonun kabuklarını rendeleyip karışımın üzerine ekleyin ve servis esnasında ise kalan yarım limonu üzerine sıkın.
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
